Afghanistan C'est un plat d'aubergines dangereusement délicieux surtout si servi avec du kabouli palao, mais c'est excellent aussi froid avec du pain !! voici la recette simple et bonne :)

Ingredients :
pour la sauce aux yaourt
yaourt de soja 3 càs
menthe séchée 1 càs

pour les aubergines :
2 grosses aubergines
4 grosses tomates
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasés (ou poudre d'ail)
pâte de piment rouge 1 càc
curcuma en poudre 1 càc
coriandre en poudre 1 càc

Recette de borani banjan :
Laver et couper les aubergines en rondelles,
Etaler les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive,
Mettre au four 200°C pour 10 min.
Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d'huile oignon + ail jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés
Ajouter le curcuma et les tomates coupées en tranches, la pâte de piment et le coriandre,
Saler poivrer et bien remuer,
Déposer dessus les tranches d'aubergines grillées,
Couvrir baisser le feu et cuire 10 min
Après 10 min retourner les tranches, ajouter 1 à 2 càs d'eau (seulement si ça attache) et prolonger la cuisson d'encore 8 à 10 min.
Préparer la sauce au yaourt avec la menthe sèche
Déposer la prépa aux aubergines sur le plat de présentation et rajouter la sauce au yaourt sur le dessus en une ligne au milieu,
Parsemer un peu de menthe sèche sur la ligne de yaourt.
On peut servir le Borani banjan avec du riz ou du pain (nan).