Boisson crémeuse obtenue à partir de céréales délayées dans de l'eau, d'origine turque. Vendue dans des bozahané ou par des vendeurs ambulants, elle symbolise la convivialité. C'est la boisson privilégiée des soirées hivernales en famille ou entre amis. Elle est connue dans tous les pays de l'ancien empire ottoman. La boza peut aussi se déguster bien fraiche, saupoudrée de cannelle et accompagnée de pois chiches grillés.

On retrouve ces petits chaussons fourrés dans l'ensemble des pays sous l'ancienne influence ottomane. Ils s'appellent borekass en Israël ou gibenica en Serbie ou banitsa en Bulgarie. Ils peuvent être fourrés au fromage ou aux épinards ou patates, etc. Ici on va prendre la recette au fromage spécial paresseux avec des feuilles de brick déjà prêtes du commerce. Cette recette au four exige moins de matière grasse donc plus light.

Ingrédients :
fromage turc ou feta : une boite (150g ... lire la suite

Danses caractéristiques des balkans. Les Horos se dansent en ligne, en cercle ouvert, ou en spirale et chaque danseur tient ses voisins par la main ou par la ceinture. La chaîne ouverte est guidée. Son départ est appelé la tête et sa fin s’appelle la queue. En tête, le conducteur agite un mouchoir. Il existe des centaines de types de Horos aux pas très variés. Certains sont symétriques et d'autres asymétriques. Les Horos sont dansés lors des fêtes de Pâques, de St-Georges, des grandes fêtes et f ... lire la suite