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Iran - boissons sans alcool
Dough, Doogh
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dawghe en araméen, tahn en arménien
Dough, Doogh bd
© shopify.com
Le dough (ou doogh), est une boisson populaire à base de yaourt, parfois gazeifié et assaisonné de menthe. Sorte de yoghurt à boire frappé, avec du sel du poivre et de la menthe séchée. Parfois on y ajoute des dés de concombre pour donner une texture croquante à la boisson. C'est la boisson nationale de l'Arménie et de l'Iran. Consommée et commercialisée également en Afghanistan, Azerbaïdjan, Irak, Syrie, Turquie et aux Balkans, ainsi que dans d’autres pays du proche et moyen-orient et d’Asie cen ... lire la suite
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Sharbat sekanjebin
iran
Sharbat sekanjebin bd
© storyofakitchen.com
Cocktail à base d'eau, de sirop maison, de vinaigre, de feuilles de menthe concassées et concombre râpé. Ce sirop existe depuis des siècles, on y trempe des feuilles de salade pour encore plus de fraicheur.



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Grenade (Jus de)
azerbaijan
iran
israel
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turquie
Grenade (Jus de) bd
© satoriz.fr
Boisson rafraîchissante et naturelle obtenue à partir du fruit pressé.

Iran - recettes végétariennes
Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma
azerbaijan
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turquie
Feuilles de vigne farcies, Dolmeh barg, Dolma,Sarma recette
© marmiton.org
version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies vegan :
Laver et faire cuire le ri ... lire la suite
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Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak
azerbaijan
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afriquedusud
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iran
usa
Cuir de fruits, Fruit-roll, Lavashak, Lavachak recette
© chichichoc.blogspot.com
Ces "cuirs de fruits" servent aussi bien de goûter aux enfants que de grignotage intelligent pour les plus grands. C'est aussi un moyen de conserver des fruits pour la saison froide. On s'en sert également comme "sauce" dans la cuisine iranienne qui a la particularité de mélanger des fruits aux légumes. Ma recette ici est la version iranienne qui est plus acide que la version américaine (fruit-roll) car on ne rajoute pas de sucre du tout. Je dois avouer que le plus délicieux que je connaisse est ... lire la suite



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Koukou Sabzi
iran
Koukou Sabzi recette
© nutriholist.com
genre d'omelette aux herbes fraiches, tout est dans la video voir www.youtube.com Le koukou se déguste tiède en entrée ou froid en accompagnement d'une salade, comme on veut. C'est une recette simple qu'on peut varier à sa fantaisie, puisque "koukou" est un terme général : on peut remplacer les herbes par d'autres ingrédients (pommes de terre, ou carottes, ou courgettes, etc)

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Mirza Ghassemi
iran
Mirza Ghassemi recette
© aashpazi.com
Consommé avec du pain pour l'apéro ou à table en accompagnement.

Ingrédients :
4 petites aubergines
4 tomates moyennes mures
4 oeufs
4 gousses d'ail
curcuma, sel, poivre noir, huile de cuisson

Recette de mirza Ghassemi :
Faire cuire les tranches d'aubergines (à la vapeur), laisser refroidir.
Faire revenir l'ail haché dans de l'huile, ajouter le curcuma puis les aubergines.
Les écraser avec la spatule en bois. Toujours sur le feu, ajouter les ... lire la suite

Iran - danses
Bandari
iran
Bandari danse
© iranian.com
C'est une danse du sud (région du Golf persique). Les danseurs se placent en cercle sans se tenir les mains et encouragent parfois un danseur pour aller faire un solo au centre. La danse "du port" (bandar) comporte des éléments empruntés aux danses arabes et africaines tels que les mouvements d'épaules très rapides et saccadés (qui sont en fait réalisés en bougeant le torse), les mouvements de tête avec lancers de cheveux, les cercles de hanche. Le pas est très basique mais les mouvements des b ... lire la suite



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Kurde
iran
kurdistan
Kurde danse
© wikimedia.org
La danse kurde est une danse de groupe similaire à celles des balkans. Elle se danse en cercle en se tenant par les mains à l'occasion des naissances, mariages, Newrouz (nouvel an), et autres cérémonies. La danse se déplace de gauche à droite. Le danseur de droite tient à la tête du cercle avec un foulard coloré dans sa main droite. C'est lui qui donne le rythme et surveille la cohérence du groupe. Ce sont des danses mixtes.
Film the Legend of love de Farhad Mehranfar 2000. w ... lire la suite
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