Boisson rafraîchissante et naturelle obtenue à partir du fruit pressé.

Citronnade servie avec des feuilles de menthe (nana) et de la glace pillée qui fait fureur aux terrasses de café à Tel-Aviv.

On retrouve ces petits chaussons fourrés dans l'ensemble des pays sous l'ancienne influence ottomane. Ils s'appellent borekass en Israël ou gibenica en Serbie ou banitsa en Bulgarie. Ils peuvent être fourrés au fromage ou aux épinards ou patates, etc. Ici on va prendre la recette au fromage spécial paresseux avec des feuilles de brick déjà prêtes du commerce. Cette recette au four exige moins de matière grasse donc plus light.

Ingrédients :
fromage turc ou feta : une boite (150g ... lire la suite

version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies vegan :
Laver et faire cuire le ri ... lire la suite

La purée d'aubergine est une star de l'apéro que ce soit présenté en canapé sur des tranches de baguette ou juste dans un bol.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)
1 oignon
poudre d'ail (ou gousses d'ail)
poudre de cumin
sel

Recette de Caviar d'aubergine :
Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min.
Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer.
Couper l'oignon e ... lire la suite

vendus (chers) Rue des Rosiers à Paris, alors que c'est tout à fait faisable à la maison ! Les pirojkis aux champignons sont aussi délicieux. Voici la recette pour ceux au fromage :

Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée
200 g de fromage blanc faisselle
50 g de beurre ramolli
1/2 verre de crème fleurette
2 oeufs
sel, poivre

Recette de Pirojki au fromage :
Chauffer le four 200 C (Th 7)
Egoutter la faisselle et la mélanger à la cuiller avec la ... lire la suite

Le Freylekhs ("joyeux"), appelé aussi "hopke" (saut), ou "dreydl" est une danse juive en cercle, vive, joyeuse et empreinte de spiritualité, avec des pas très différents d'un shtetl à un autre, laissant une ouverture à l'improvisation (Nathan Vizonsky) N'importe quel danseur peut à tout moment effectuer des exhibitions spectaculaires, comiques ou improvisées (shaynen) et le meneur peut initier des figures collectives comme le "serpent" (oyfvikln zikh), la "grande marche" ou le "passage de l'aigu ... lire la suite

Danse Folk de la région de Romilia en Grèce. Podaraki signifie petit pied en grec car c'est une danse où il faut frapper du pied. Danse mixte en cercle ouvert, conviviale et trans-générationnelle, qui peut être executée aussi bien par des enfants que des grand-parents.
voir www.youtube.com

Danse traditionnelle de Roumanie, Moldavie, Israel qui se danse dans les mariages ou les fêtes populaires. Les danseurs se tiennent par la main et forment un grand cercle ouvert qui tourne dans le sens des aiguilles d'une montre. Plus de 600 danses sont répertoriées en Israel. En 1948 ce nouveau pays qui cherchait une identité culturelle et à nommé la Hora des Balkans comme Danse folklorique officielle d'Israel. Exemple Hora Chatuna voir www.youtube.com
Hora su ... lire la suite