Café épicé avec du poivre noir, de la cannelle, du gingembre, des noix de muscade ou même clou de girofle mais aussi du sucre ! Délicieux et au moins, ça réveille !

Boisson fraiche qui accompagne très bien le couscous. Le lait cru est laissé 1 à 3 jours à température ambiante jusqu'à sa coagulation spontannée. On obtient ainsi le rayeb (lait fermenté caillé). Ce dernier est ensuite baratté (au mixeur) puis additionné d'eau. Après extraction du beurre on obtient un liquide épais, le leben (appelé babeurre ou petit-lait en français). L'elben est riche en protéines et moins gras que le lait entier. (42 kcal/100g) ... lire la suite

La purée d'aubergine est une star de l'apéro que ce soit présenté en canapé sur des tranches de baguette ou juste dans un bol.

Ingrédients :
1 grosse aubergine
jus de citron (1/2 tasse)
1 oignon
poudre d'ail (ou gousses d'ail)
poudre de cumin
sel

Recette de Caviar d'aubergine :
Eplucher l'aubergine, et la couper en gros dés puis la faire cuire à la vapeur 20min.
Mixer avec le jus de citron et la poudre d'ail avec un mixer.
Couper l'oignon e ... lire la suite

Rafraichissant, facile et succès garanti surtout pour un buffet de nuit d'été. Les citrons baldi s'achètent en épicerie orientale en bocal, les citrons entiers baignent dans le jus. Ca rajoute un vrai plus pour plein de recettes, c'est ce qu'on appelle un bon investissement !

Ingrédients :
dés de tomates
dés de concombre
dés de poivrons vert et jaune
3 citrons baldi coupés en quartiers
olives dénoyautées coupées en 2

Pour la sauce :
Huile d'olive, jus de c ... lire la suite

prononcé parfois haydous

Ce sont des danses traditionnelles berbères du Maroc. Hommes et femmes se tiennent en ligne, serrés épaule contre épaule, tous font les mêmes mouvements en même temps au rythme du tambourin et des claquements de mains. Dansé à chaque fête et même après les moissons presque tous les soirs ! voir www.youtube.com

Danse traditionnelle collective bèrbère pratiquée dans les villages du Haut-Atlas et de l’Anti-Atlas (sud du Maroc) lors des mariages ou de toute autre célébration. La danse (derst) est précédée d'un chant dialogué dont le rythme s'accélère peu à peu. Le rythme est soit à 2 soit à 4 temps. La danse est mixte mais en 2 lignes (l'une masculine, l'autre féminine). Certaines Ahwash peuvent être uniquement masculines ou uniquement féminines. voir www.youtube.com ... lire la suite