dawghe en araméen, tahn en arménien

Le dough (ou doogh), est une boisson populaire à base de yaourt, parfois gazeifié et assaisonné de menthe. Sorte de yoghurt à boire frappé, avec du sel du poivre et de la menthe séchée. Parfois on y ajoute des dés de concombre pour donner une texture croquante à la boisson. C'est la boisson nationale de l'Arménie et de l'Iran. Consommée et commercialisée également en Afghanistan, Azerbaïdjan, Irak, Syrie, Turquie et aux Balkans, ainsi que dans d’autres pays du proche et moyen-orient et d’Asie cen ... lire la suite

Boisson fermentée et légèrement pétillante. Il en existe deux sortes : kéfir de lait et kéfir de fruits. Du fait de la fermentation, cette boisson peut être faiblement alcoolisée (1%). Le kéfir de lait ou de fruits est une forme ancienne de conservation d'aliments périssables sans frigo qui était utilisé par les nomades depuis la haute antiquité. Aliment vivant formé de micro-organismes, le kéfir est considéré comme probiotique et est apprécié pour ses qualités digestives (nettoie les intestins, ... lire la suite

Boisson rafraîchissante et naturelle obtenue à partir du fruit pressé.

version VEGAN
On retrouve cette recette (avec des variantes) dans plein plein de pays, c'est dire si elle est incontournable !

Ingrédients :
un bocal de feuilles de vignes (acheté en épicerie orientale)
riz basmati (3 verres),
3 càs d'aneth séché,
1 poignée raisins de corinthe trempés dans un peu d'eau,
1 poignée pignons de pin,
jus de 2 citrons,
filet d'huile d'olive.

Recette de feuilles de vigne farcies vegan :
Laver et faire cuire le ri ... lire la suite

appelé aussi Mollah Nasreddin ou Djouha selon les pays, il est habituellement assis à l'envers sur son âne. Sa renommée va des balkans à la Mongolie ! Ses enseignements ingénieux et bouffons sont traduits en des dizaines de langues ! Voici ici une de ses histoires :
Pendant le mois de Ramadan, les musulmans ne se contentent pas de jeûner de l'aube jusqu'au couchr du soleil, ils doivent partager leurs biens avec les pauvres et faire l'aumone. Nasreddine lui, n'en faisait rien.
Pourquoi ne ... lire la suite

Film iranien réalisé par Mohsen Makhmalbaf, sorti en 1998. Khorshid, un garçonnet de 10 ans, vit avec sa mère dans un village du Tadjikistan. Il est aveugle. Nadereh, la petite protégée du luthier chez qui il travaille, l'accompagne chaque jour. Elle est son regard. Khorshid lui, vit et découvre la vie au travers des bruits de la ville, qui l'entraînent parfois jusqu'à se perdre. (source Wikipedia)

Film réalisé par le cinéaste tadjik Bakhtiar Khudojnazarov, sorti en 1999. L'histoire est contée par un fœtus, qui narre les aventures de sa mère, laquelle part à la recherche du géniteur inconnu avec l'aide de sa famille. Le titre fait référence au point de départ de l'histoire : la relation furtive entre l'héroïne et l'inconnu lors d'une nuit de pleine lune. Le tournage s'est essentiellement déroulé au Tadjikistan, dans des conditions souvent difficiles. (source Wikipedia) ... lire la suite